解码中华文化基因:古人的“肥宅快乐水”,一起尝尝呗!
2022-04-27 17:14:54  来源:中国新闻网

  叱咤饮料届的几巨头,

  谁能更胜一筹?

  无论是口感的丰富,还是制作技艺的精巧,当属茶为最。

  茶叶的发酵程度不同,滋味也各有千秋。红茶经过完全发酵,口感醇厚,回味悠久;绿茶往往不经发酵,气味天然、清香爽口;如果既想体验红茶的浓郁,又想留住绿茶的清爽,半发酵的乌龙茶无疑是最佳选择。

  相传在清朝雍正年间,福建省安溪县的一名茶农在采茶时,看到了一头肥美的山獐。一心想品尝野味的他,不顾身背的茶篓,就去追捕那山獐。满载而归后,他更是把制茶抛之脑后,直到第二天才想起来。神奇的是,茶叶在篓里经过剧烈的摇动,又加上一夜的搁置,竟散发出独特的芬芳,冲泡起来味醇甘厚,又无苦涩,别有一番风味。

  这两道颇具“乌龙”色彩的制茶工序一直传承至今,被称为摇青和凉青。“摇动”与“静置”反复交替,茶叶的边缘先得到发酵,呈现出“绿叶红镶边”的奇特现象,也带来了乌龙茶独特的韵味。

  要品最正宗的乌龙茶,还要到福建安溪去。乌龙茶制作技艺目前已被列入国家级非物质文化遗产名录,凝结着匠心精神的安溪茶从此焕发蓬勃生机。依靠特色茶产业,安溪县也实现了从“贫困县”到“全国百强县”的华丽转身,更是获得了“中国茶都”的美誉。

  中国新闻网与中国传媒大学联合出品

  出品人:俞岚

  总策划:胡芳 孟群

  制片人:秦瑜明 吴庆才 齐彬

  编创指导:孙洪亮 王婧雯 赵希婧 白晓晴 周晓萌

  编创团队:李怡滢 曹航宇 杨雨千 田欣怡 张竞 黄睿思 谭兰惠 陈中瑞

  英文译配:李艾珂 宋依黛

  统筹:王凯 曾鼐

  编辑:王雪尔


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