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江西传统名菜
 
2007年07月16日
 

  三杯鸡 以猪油、酱油、甜酒酿或料酒各一杯,与净鸡同时用木炭火焖制而成。原汁原味,浓香诱人,鲜嫩酥烂。

  清蒸荷包红鲤鱼 红鲤鱼加调料蒸成。鱼肉鲜红,汤汁清亮,肉质细腻,滋味甜香。

  家乡肉 瘦猪肉切片,以南昌葡萄豆豉、鲜红椒片炒制。色泽红艳,肉嫩鲜香,略带辣味。

  炸石鸡 石鸡后腿用调料浸味,裹以蛋糊、面粉,入油炸熟,佐花椒盐、番茄酱。色泽金黄,外酥里嫩,味鲜如鸡。

  素烩 石耳、红枣、莲子、冬笋、发菜、百合、花菇、白菜烧烩而成。鲜香爽口。

  银鱼藕丝 金黄美观,藕丝脆嫩,鱼味鲜美。

  空心鱼丸汤 猪板油、瘦火腿末包于鱼茸内,制成丸状,以鲜汤、菜心、香菇烧烩而成。鱼丸空心,菜青丸白,清香可口。


  海参眉毛肉丸 肉丸形似眉毛,色泽金黄鲜嫩,汤汁中配黑色海参,白色兰片,形美色鲜,海参软滑,肉丸鲜美,香气浓郁。

  清炖武山鸡 原汁原味,汤清味醇,肉质细嫩,含有黑色素及多种氨基酸,有较高营养价值与药用功能。

  白浇鳙鱼头   鳙鱼头稍腌入味,上笼蒸熟,再浇调味汁而成。脂肪丰富,味道鲜美,蛋白质高,肥嫩可口。


  双色蛋菇 鸡蛋搅匀后灌入肠衣熟制,切片后形似珍珠口蘑。佐以菜心、笋片、鸡汤烧烩。外形圆美,色泽谈黄,鲜嫩可口。

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【来源: 临江轩】
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