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排骨藕汤
 
2007年05月29日
 

 

    原料:猪排骨、湖北粉藕(11个孔的)、姜等。
 

    制作过程:排骨斩块,洗干净过水,加上切成厚片的生姜,和着冷水放入沙锅中,用大火将汤煮沸,再将炉子火力调小,倒入大块的藕,加一点盐,用温火让它慢慢熬,等到汤里的排骨已经煨得酥松散漫,汤水浮涨起一层诱人的甘美粉色,加盐调味,一锅汤汁浓郁的排骨藕汤就大功告成。 

    特点:炖好的汤色泽浅紫,藕香清淡爽口,排骨汁浓肉烂。在冷冷的冬天,喝上一碗浓浓的排骨藕汤是最好的享受。武汉有“毛脚女婿与吊子煨汤”的说法。意思是“毛脚女婿”第一次上门,丈母娘一定会煨汤接待。女婿上门时,还要在汤中下细粉丝或鱼圆,表示情意绵长和婚姻圆满。煨汤的陶罐就称为“吊子”。

 

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【来源: 荆楚网】
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