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半月沉江
 
2007年06月20日
 

(图片/手艺网)

  厦门南普陀寺的素菜远近闻名,其中的“半月沉江”更是一道蜚声海内外的名菜。

  其实,这“半月沉江”原来只是一道很普通的菜,它是用面筋和香菰揉制而成的,制作简单,外观平常,很难登大雅之堂。它的出名,只是因为这之中有一段颇有雅趣的故事。

  从前的南普陀寺有一个住持,常常让厨师给他做点心吃。这厨师为了省事,只用面筋和香菰揉成一团,压进碗里,蒸一蒸,就给端去了。不料住持一吃,却感到津津有味。时间久了,住持便养成了吃这点心的嗜好。

  有一年中秋,厨师病了,小和尚按照师傅的吩咐,给住持做了同样的一份点心。小和尚不知道住持的饭量,做了一海碗。住持哪里吃得完,吃了一半,就搁下不吃了。这时,几个文人墨客来邀住持到白鹿洞去赏月。他们对月吟诗,一直玩到深夜。住持回寺里,见到那吃剩的半碗点心,觉得倒掉可惜,就叫小和尚拿去热一热。小和尚正睡得迷迷糊糊,睡梦中被叫醒,心里不高兴,嘴上唠唠叨叨的,拿着那半碗点心走进厨房,往锅里一倒,加瓢水,撒把盐,烧开后就给住持送去了。

  月到中秋分外明。老住持吟了一晚上的诗,十分兴奋,到半夜诗兴依然不减。他端着那半碗热过的点心,来到藏经阁前的院子里,一边慢慢吃着,一边继续对月吟诗。

  说来凑巧,一位寄住在寺里秀才,在这月白风清、良辰美景中也不想入睡,漫步到藏经阁前来赏月。他见老住持吃的点心,其香扑鼻,不觉饥肠辘辘,便对老住持说:“老师父,这么晚了,你还有如此雅兴?”“是啊!月光如水,错过这良辰美景,怪可惜的。”“岂止良辰美景,更有可口点心呐!”老主持听他这一说,更加诗兴勃发,笑了笑说:“这碗菜汤至今还没有个名称,你能给它起个好名字吗?”这秀才一听,顿时来了劲头。他望望天空,明月高悬;看看鹭江,波光闪烁。而老住持面前的这碗点心,面筋揉进了香菰,形同弯月,在热汤里半沉半浮,若隐若现,便灵机一动,说:“就叫它‘半月沉江’吧!”老住持一听,拍手站起,连声叫道:“妙!妙!妙!‘半月沉江’,妙啊!”于是老住持就把这半碗点心赏给了秀才,秀才吃了,感到味道十分鲜美。

  后来,这秀才考中了进士,又回到南普陀寺来拜访老住持。老住持见秀才功成名就,觉得自己脸上也光彩,就大办酒席款待他。酒过三巡,菜上三道,进士想起往事,便问老住持:“今天这酒席上可有‘半月沉江’这道菜?”这一问,把老住持问懵了,什么“半月沉江”?南普陀寺里从来没有这道菜呀!进士见老住持忘了往事,便又问道:老师父可还记得那年中秋之夜在院子里赏月的事吗?”老住持经他这一提示,想起来了。他禁不住笑了起来,随即叫人传话给厨师:“做一道‘半月沉江’来!”

  厨师哪晓得什么叫“半月沉江”!他问小和尚,小和尚也摇摇头,厨师急得团团转。酒席上,菜上了一道又一道,就是没有“半月沉江”。老住持急了,怎么这样久还没把“半月沉江”端出来?再看看进士,那进士不论哪道菜都只略微尝了尝,好像是在专等着吃那“半月沉江”呢。老住持抽身走进厨房一问,才知道原来大家都不知道这“半月沉江”是道什么样的菜。他醒悟过来了,这名称只他和进士两人知道啊!于是他向厨师说了那年中秋之夜的故事,厨师领会了,很快做了一海碗来。自然这次马虎不得,面筋和着香菰,做得真像一轮满月,在汤里半浮半沉。厨师又精心地加了一些配料,才端到筵席上去。

  进士又一次吃到“半月沉江”,赞不绝口。他这一夸奖,别的人也就跟着叫好。从此以后,南普陀寺办酒席,便都加上了这道菜,大家一边吃,一边讲起这段故事,这菜也就越发地出名了。人们在品尝美味佳肴的同时,进入到一种诗的意境之中,可称得上是真正的“饮食文化”。(李晓洁)

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【来源: 《八闽文化经典故事》】
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