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七星鱼丸
 
2007年06月20日
 

 

  鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那—颗颗如核桃大小的雪白鱼丸,漂浮于热气腾腾的汤面上,恰似满天星斗布于苍夸。福建鱼丸当首推福州“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”色泽洁白,富有弹性,里面的馅香而不腻,口味清爽。

  提起“七星鱼丸”还有一段美妙的传说,古时候,闽江边有个渔民。一天,有位商人搭他的船南行经商,船出闽江口,进了大海,正遇台风袭击。船入港湾避风时,不幸触礁损坏。修船延误了时间,粮断了,只能天天捕鱼当饭。商人叹道:“天天有鱼,食之生厌,能不能换换别的口味?”船妇说:“船上粮已断,只有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大鲤鱼,去皮除刺,把鱼肉剁细,抹上薯粉,制成丸子,煮熟一尝别有风味,商人赞不绝口。

  这位商人回到福州,在城里开设了一家“七星小食店”,特聘这位船妇为厨师,独家经营“鱼丸汤”。开头,生意并不兴隆。一天,一位上京应考的书生路过此店就餐。店主热情款待,端上鱼丸汤。书生吃食,觉得味道鲜美,回味无穷,不由得诗兴大发,当即题诗一首:

   点点星斗布空稀,玉露甘香游客迷;

   南疆虽有千秋饮,难得七星沁诗脾。

  店主把诗挂在店堂上,宾客齐来观赏。小店从此生意兴隆,日日客满,“七星鱼丸”也得以闻名遐迩。

  生活的磨难,锻炼出人的智慧,八闽之地就是有无数像船妇这样的巧妇,使平平常常的饮食成为人间的美味。(李晓洁)

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【来源: 《八闽文化经典故事》】
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