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晋祠大米
 
2007年09月17日
 
  晋祠大米,出产于太原晋祠一带农村,这里的稻田,是用晋祠难老泉水浇灌的。

  晋祠大米,颗粒大,微带褐色,褐中发亮,质地优良,柔韧可口。可以连蒸5次,次次不粘,堪称米中精品。晋祠大米“米洁白纤长味殊精美”,历史上曾作为“贡品”。

  晋祠大米栽种的历史,据记载:“隋代开皇六年(公元586年)引晋水溉稻田,周迥四十一里”。由此推算,也有1300多年的历史了。如今的晋祠,正是利用晋祠流水,开辟水田,广种水稻,生产出名冠三晋的晋祠大米。

  难老泉水,水温低,含有明矾等矿物质,加之晋祠附近土地肥沃,土壤呈黑色,这里光照充足,对水稻的生长形成了特殊的自然环境,使晋祠稻成为稻米中的名品。

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【来源: 国家数字文化网】
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