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中和汤
 
2008年02月16日
 
  此汤为祁门县独有,是祁门宴席上的第一道菜。中和汤以味道鲜美而享有盛名,选料严格,须用纯鸡汤,冬笋为笋尖,香菇是天然花菇,虾米则必须是望江县中河虾米。清末,祁门名店“中和楼”经营此汤,名冠全县,中河汤于是改名为“中和汤”。中和汤荤素适当,汤清味香,鲜嫩不腻,稀稠适中,老少皆宜。

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【来源:中国华文教育网】
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