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西湖醋鱼
 
2007年05月21日
 

    原料:
    
    活鱼1尾约1000克,醋50克,白糖60克,姜末2克。
    
    制法:
    
    鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮;鱼皮朝上放入开水中煮3分钟;撇去余汤,留250克原汤,加酱油、料酒、姜末烧至入味后,取出鱼块装盘;原汤加糖、醋、湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成。

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【来源:中国华文教育网】
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